中国著名白酒专家沈怡方先生因病逝世
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  1953年毕业后,沈怡方响应国家号召,去往内蒙古轻工科学研究所工作,一干就是28年,在此期间,他致力于内蒙白酒工业的技术改造,取得了重大突破。

  1964 年,沈怡方在汾酒试点展示会上以实践为依据,指出了当时白酒界权威理论的缺陷,由此一鸣惊人;1965年,沈怡方在包头试点工作中取得了通风制曲、酒精串香、剖析白酒芳香成分等一系列重大科研成果,成为行业知名的技术专家。

  70年代,由沈怡方负责的“提高液态发酵白酒质量的研究”,是一项在国内处于领先地位的重要科研项目,其中,己酸菌的分离培养及应用试验,为我国微生物学填补了一项空白,该成果在1978年获得了“全国科学大会奖”。

  80年代,沈怡方研究国家名酒洋河大曲提高得率问题,重点解决了人工发酵窖泥的技术关键获得了明显的经济效益。

  进入本世纪以来,沈怡方对绵柔型、芝麻香等白酒工艺的研究做出了重要贡献,由此加快了白酒品质多样化、个性化的市场进程,有力推动了行业的快速发展。

  在沈怡方先生60多年的白酒从业经历中,硕果累累,著作等身。他发表学术论文近百篇,并著有《液体发酵法白酒的生产》、《低度白酒生产技术》等多部著作,曾受聘在复旦大学、无锡轻工大学讲授白酒酿造专业课。他对白酒质量的感观鉴别有着丰富的经验及敏锐的鉴别能力,自1979年第三届全国白酒评比会起,连续担任了三届全国白酒评委,并主持了第四、五届评比。

  不久前,沈怡方曾经说,我已经80多岁了,为什么还要出来到处跑?一个是因为我脑子里全是白酒的事儿,不到行业里转转坐不住, 另一方面也是想多跟行业里的年轻人聊聊,把我知道的事告诉他们,让他们热爱这个行业, 专心这个行业。

  “现在的年轻人比我们更富创造力,现在的社会也更能为大家提供人尽其才、 安居乐业的条件,科研的硬件设备更是先进。所以说,只要有心、用心,你们就不会再有我的遗憾。把扎根白酒的精神薪火传承下去,这就是我最大的愿望。”

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